Jaja uli merupakan makanan khas bali yang diwariskan oleh nenek moyang kita. Jaja uli ini biasanya digunakan sebagai sesajen pada saat odalan seperti hari raya galungan, hari raya kuningan, hari raya pagerwesi dan lain – lain.Jaja uli kering ada dua variasi yaitu jaja uli kering berwarna putih dan jaja uli berwarna coklat. Jika yang jaja uli kering putih dibuat dengan campuran gula pasir,maka jaja uli kering coklat dibuat dengan campuran gula bali. Namun walaupun berbeda warna jaje uli kering tersebut rasanya tetap enak. Harga jaje uli kering ini sangat terjangkau hanya Rp 2500,00. Anda dapat membelinya di pasar tradisional terdekat. Jaja uli kering ini juga bisa menjadi teman kopi / susu di pagi hari.
Jika anda ingin membuat jaja uli kering, anda dapat mengikuti langkah-langkah seperti :
Bahan – bahan yang diperlukan :
1. Ketan
2. Parutan kelapa
3. Gula
4. Garam
5. Tepung beras
Alat – alat yang digunakan :
1. Panci
2. Kayu
3. Nampan dari bambu
4. Janur/daun kelapa
5. pisau
Cara membuat jaja uli :
1. Ketan direndam selama satu hari didalam panci
2. Keesokan paginya, ketan disaring hingga bersih
3. Setelah bersih, ketan dikukus menggunakan panci selama 15 manit
4. Setelah 15 menit, ketan tersebut dituangkan ke nampan yang terbuat dari bambu
5. Setelah semua dituangkan, campurkan parutan kelapa secukupnya,garam , tepung beras, dan gula secukupnya lalu haduk hingga merata
6. Setelah semuanya telah tercampur , masukan ketan yang telah tercampur tersebut ke dalam panci untuk dikukus kembali, selama 15 menit
7. Setelah 15 menit berselang ketan yang telah tercampur tersebut dituangkan kembali ke nampan , lalu ditumbuk menggunakan kayu hingga halus
8. Setelah halus , ketan tersebut dibentuk menjadi seperti tabung dengan menggunakan janur
9. Setelah selesai membentuk , ketan di diamkan selama sehari agar menjadi padat
10. Keesokan paginya, janur dilepas dan ketan tersebut sudah menjadi jaja uli basah
11. Langkah selanjutnya yaitu jaja uli basah tersebut diiris – iris berbentuk bulat menggunakan pisau
12. Setelah selesai mengiris jaja uli basah tersebut dijemur selama setengah hari agar menjadi kering
13. Setelah kering, jaja uli tersebut digoreng hingga matang
14. Setelah matang jaja uli kering siap untuk disajikan
